หลักการโครงสร้างของเครื่องขึ้นรูปมีทโลฟ

เครื่องขึ้นรูปขนมพายเป็นอุปกรณ์ประเภทหนึ่งที่ใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้เป็นรูปทรงคงที่ ประกอบด้วยหลายส่วน แต่ละส่วนมีหลักการทำงานและโครงสร้างเฉพาะ เราจะแนะนำหลักการโครงสร้างของเครื่องขึ้นรูปขนมพายโดยละเอียดด้านล่าง

1. ระบบการให้อาหาร:

ระบบการป้อนของเครื่องขึ้นรูปขนมพายส่วนใหญ่ประกอบด้วยโรเตอร์ป้อนอาหารและสกรูป้อนอาหาร โรเตอร์ป้อนอาหารเป็นอุปกรณ์รูปทรงดิสก์ที่มีรูหลายรูสำหรับป้อนเยื่อเข้าไปในแม่พิมพ์ จากนั้นจึงป้อนเข้าไปในแม่พิมพ์โดยใช้สกรูป้อนกระดาษ

2. ระบบแม่พิมพ์:

ระบบแม่พิมพ์เป็นส่วนหลักของเครื่องขึ้นรูปขนมซึ่งใช้แม่พิมพ์เพื่อทำให้แป้งเป็นรูปทรงที่ต้องการ โดยทั่วไประบบแม่พิมพ์จะประกอบด้วยแม่พิมพ์ 2 แบบคือด้านบนและด้านล่าง ซึ่งปิดซึ่งกันและกันเพื่อบีบเยื่อให้เป็นรูปร่างคงที่ รูปทรงของแม่พิมพ์สามารถปรับและเปลี่ยนได้ตามอุปกรณ์

3. ระบบบดอัด:

ระบบบดอัดใช้เพื่อบีบแป้งให้เป็นรูปร่างคงที่ของขนมพาย โดยปกติจะประกอบด้วยอุปกรณ์บดอัดและอุปกรณ์ควบคุมแรงดัน อุปกรณ์บดอัดให้แรงกดที่เหมาะสมในการปิดแม่พิมพ์ด้านบนและด้านล่าง เพื่อให้เยื่อกระดาษถูกบีบให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ อุปกรณ์ควบคุมความดันใช้ในการควบคุมแรงและเวลาของการอัดขึ้นรูปเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอของขนมแต่ละชิ้น

4. ระบบส่งกำลัง:

ระบบขับเคลื่อนใช้เพื่อขับเคลื่อนการเคลื่อนที่ของชิ้นส่วนต่างๆ เพื่อให้บรรลุการทำงานต่างๆ เช่น การป้อน การอัดแน่น และการระบายสารละลายเนื้อสัตว์ ระบบส่งกำลังมักจะประกอบด้วยมอเตอร์ ตัวลดความเร็ว โซ่ และล้อส่งกำลัง มอเตอร์ส่งกำลังไปยังโซ่ผ่านตัวลด ซึ่งจะส่งกำลังไปยังส่วนประกอบแต่ละชิ้น ส่งผลให้พวกมันเคลื่อนที่ด้วยความเร็วที่กำหนดและเป็นระเบียบ

5. ระบบควบคุม: ระบบควบคุมใช้เพื่อควบคุมการทำงานและการทำงานของเครื่องทั้งหมด โดยปกติจะประกอบด้วยแผงควบคุมและตัวควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ แผงควบคุมมีปุ่ม สวิตช์ และตัวควบคุมสำหรับการสตาร์ทและหยุดเครื่อง โดยปรับพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น ความเร็วและความดัน ตัวควบคุมอิเล็กทรอนิกส์มีหน้าที่รับสัญญาณการทำงานและควบคุมการทำงานของแต่ละชิ้นส่วนตามโปรแกรมและอัลกอริธึมที่ตั้งไว้

6. ระบบระบายความร้อน:

ระบบทำความเย็นใช้เพื่อทำให้ขนมเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้รูปทรงแข็งตัวและรักษาคุณภาพไว้ ระบบระบายความร้อนมักประกอบด้วยพัดลมและท่อระบายความร้อน พัดลมจะทำให้พื้นผิวของขนมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยการเป่าลมเย็น ในขณะที่ท่อระบายความร้อนจะทำให้อุณหภูมิภายในเย็นลงโดยการใช้น้ำหรือสารทำความเย็น

ข้างต้นเป็นหลักการโครงสร้างหลักของเครื่องขึ้นรูปขนมพาย เยื่อกระดาษจะถูกป้อนเข้าไปในแม่พิมพ์โดยใช้ระบบป้อนแล้วจึงกด

ระบบแข็งบีบให้เป็นรูปร่างคงที่ของขนม และสุดท้ายผ่านระบบทำความเย็น ทำให้เย็นและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ขณะเดียวกันระบบขับเคลื่อนและระบบควบคุมมีหน้าที่ขับเคลื่อนและควบคุมกระบวนการทั้งหมด ด้วยโครงสร้างและหลักการเหล่านี้ แพตตี้จึงถูกสร้างขึ้น

เครื่องจักรช่วยให้การผลิตแพตตี้มีประสิทธิภาพ แม่นยำ และสม่ำเสมอ

เครื่องขึ้นรูปขนมพายประเภทใดบ้าง?

เครื่องขึ้นรูปมีทโลฟสามารถแบ่งออกได้เป็นหลายประเภทหลักตามหลักการทำงานและลักษณะโครงสร้าง

1. เครื่องขึ้นรูปแบบกดด้วยมือ: เครื่องขึ้นรูปแบบประเภทนี้ต้องการให้ผู้ปฏิบัติงานใส่วัตถุดิบมีทโลฟลงในพื้นที่กดด้วยตนเอง และดำเนินการกระบวนการขึ้นรูปให้เสร็จสิ้นโดยการควบคุมความดันและเวลาในการกดด้วยตนเอง เหมาะสำหรับการผลิตขนาดเล็กหรือเมื่อมีความต้องการพิเศษ

2. เครื่องขึ้นรูปแบบกึ่งอัตโนมัติ: เครื่องขึ้นรูปแบบกึ่งอัตโนมัติมักจะมีระบบควบคุมกึ่งอัตโนมัติ ผู้ปฏิบัติงานจำเป็นต้องใส่วัตถุดิบลงในพื้นที่การขึ้นรูป แต่กระบวนการกดสามารถทำได้ด้วยระบบกลไกหรือไฟฟ้า ซึ่งช่วยลดความเข้มแรงงานของผู้ปฏิบัติงานและปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต

3. เครื่องขึ้นรูปแบบกดอัตโนมัติเต็มรูปแบบ: เครื่องขึ้นรูปแบบประเภทนี้ควบคุมโดยระบบควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์หรือระบบควบคุมอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์ และกระบวนการป้อนวัตถุดิบ การกด และการระบายสามารถดำเนินการได้โดยอัตโนมัติ โดยทั่วไปแล้วเครื่องฉีดขึ้นรูปอัตโนมัติเต็มรูปแบบจะใช้ในสภาพแวดล้อมการผลิตที่มีปริมาณมาก และสามารถบรรลุประสิทธิภาพสูงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกัน

4. เครื่องขึ้นรูปแบบอัดรีด: เครื่องขึ้นรูปแบบนี้จะบีบวัตถุดิบเพื่อส่งผ่านแม่พิมพ์เพื่อสร้างรูปร่างของขนม เมื่อเทียบกับเครื่องขึ้นรูปแบบเดิม เครื่องขึ้นรูปแบบอัดรีดอาจสามารถประมวลผลวัตถุดิบได้เร็วขึ้น เหมาะสำหรับสนามที่ต้องการกำลังการผลิตสูงและการผลิตที่รวดเร็ว

5. เครื่องปั้นแบบมัลติฟังก์ชั่น: เครื่องปั้นบางรุ่นได้รับการออกแบบมาให้ใช้งานได้หลากหลาย สามารถจัดการกับมีทโลฟประเภทหรือรูปร่างที่แตกต่างกัน หรือใช้ร่วมกับฟังก์ชันการแปรรูปอาหารอื่นๆ เช่น การแปรรูปนักเก็ตไก่ ทอดมันปลา เป็นต้น

เครื่องขึ้นรูปขนมประเภทนี้สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามความต้องการการผลิตและขนาดการผลิตที่แตกต่างกัน และตอบสนองความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน