เครื่องตัดเนื้อสดทำงานอย่างไร

ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดดิสก์หลายชุด อุปกรณ์ประเภทนี้ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการตัดอกไก่ อกเป็ด แถบเนื้อวัว ฯลฯ สามารถปรับความกว้างและความหนาของการตัดได้ตามใจชอบระหว่าง 2- 60 มม. และรองรับการตัดต่อเนื่องหลายชิ้นโดยมีประสิทธิภาพสูงโดยการเปลี่ยนที่ยึดมีดหรือปลอกตัดมีดทำให้สามารถปรับความกว้างของผลิตภัณฑ์ที่ตัดได้ นอกจากนี้ยังใช้สายพานลำเลียงลายนำเข้าซึ่งง่ายต่อการทำความสะอาดราบรื่นในการลำเลียง และสามารถตัดเป็นแผ่นเนื้อสม่ำเสมอหรือเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ สายพานลำเลียงสามารถปรับความถี่ได้ ชุดมีด ที่ใส่มีด และสายพานตาข่ายก็ทำความสะอาดง่ายทำให้มั่นใจในการใช้งานอุปกรณ์ที่ถูกสุขลักษณะและปลอดภัย

การหมุนและการเคลื่อนตัวของใบมีด

เครื่องหั่นเนื้อสดสามารถหั่นได้โดยการหมุนและเคลื่อนย้ายใบมีด แผ่นและล้อที่มีรูปร่างแตกต่างกันที่ด้านล่างและด้านข้างของตัวเครื่องถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลื่นไถลและปรับปรุงความเสถียรของการแปรรูป ตรงกลางเครื่องสไลซ์เนื้อสดมีอุปกรณ์ควบคุมความหนาแบบปรับได้ซึ่งสามารถเปลี่ยนความหนาของสไลซ์ได้ตามต้องการ การหมุนและการเคลื่อนที่ของใบมีดถูกควบคุมโดยมอเตอร์และโครงสร้างทางกลของเครื่องตัด

วัสดุใบมีด

วัสดุของใบมีดมีผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพและผลการหั่นของเครื่องตัดเนื้อสด เมื่อทำใบมีด มักจะใช้วัสดุ เช่น สแตนเลส เหล็กคาร์บอน หรือเหล็กความเร็วสูง เพื่อให้มั่นใจในความแข็งและความคมของใบมีด ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ง่าย ไมโครโตมรุ่นต่างๆ จะใช้ใบมีดที่แตกต่างกันทั้งในด้านจำนวน รูปร่าง ขนาด และการจัดเรียง และจำเป็นต้องปรับให้เหมาะกับรุ่นนั้นๆ

ปลอดภัยในการใช้งาน

เมื่อใช้เครื่องตัดเนื้อสด คุณต้องใส่ใจกับปัญหาด้านความปลอดภัยในการปฏิบัติงานต่อไปนี้

1. ในระหว่างการดำเนินการ ควรให้ความสนใจกับการวางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บนเครื่องตัดอย่างราบรื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเบี่ยงเบนทิศทางหรือการสั่นไหว ส่งผลให้การหั่นไม่สม่ำเสมอ อุบัติเหตุด้านความปลอดภัย และปัญหาอื่น ๆ

2. ให้ความสนใจกับกระบวนการตัดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นิ้วมือหรือสิ่งของอื่นๆ เข้าไปในเครื่องตัดและทำให้เกิดการบาดเจ็บ หากต้องการตรวจสอบใบมีดหรือชิ้นส่วนใดๆ จะต้องปิดไมโครโตมก่อน และรอให้ใบมีดหยุดหมุน

3. เมื่อทำความสะอาดเครื่องตัด ใบมีดหั่นต้องใส่ใจกับการป้องกันเป็นพิเศษ ใช้เครื่องมือในการถอดประกอบและจัดการ และในเวลาเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้น้ำหรือน้ำยาทำความสะอาดเข้าสู่มอเตอร์เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อเครื่อง

4. ปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้อง บำรุงรักษาและบำรุงรักษาเครื่องตัดเนื้อสดอย่างสม่ำเสมอ และหลีกเลี่ยงความล้มเหลวหรือสถานการณ์ที่เป็นอันตราย

ข้างต้นคือหลักการทำงานของเครื่องตัดเนื้อสด ซึ่งมีการอธิบายโดยละเอียดตั้งแต่ใบมีด การหมุนและการเคลื่อนที่ ความปลอดภัยในการใช้งาน และด้านอื่นๆ ของเครื่อง เมื่อใช้งาน ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องเข้าใจหลักการเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ใจกับรายละเอียดการปฏิบัติงานและประเด็นด้านความปลอดภัยด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียและอันตรายที่ไม่จำเป็น