อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์"แผนห้าปีที่สิบสอง"ชี้ให้เห็นว่างานหลักของอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ของจีนคือการปรับโครงสร้างการผลิตเพิ่มเติม และพัฒนากระบวนการแปรรูปเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกอย่างต่อเนื่อง ปรับโครงสร้างของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม เพิ่มสัดส่วนของเนื้อสัตว์ที่เย็นและสด เสริมสร้างการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในเชิงลึก และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างครอบคลุม ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ผู้ประกอบการเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์จำนวนมากได้ผุดขึ้นมา ในอนาคต ตลาดเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ของจีนมีศักยภาพมหาศาล และอุตสาหกรรมเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์จะนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วรอบใหม่

ความต้องการเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์กำลังเฟื่องฟู

ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารเนื้อสัตว์ สัดส่วนของการแปรรูปเนื้อสัตว์แบบลึกก็เพิ่มขึ้น และมีโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ใหม่เกิดขึ้นด้วย และองค์กรเหล่านี้จำเป็นต้องลงทุนอุปกรณ์แปรรูปจำนวนมาก นอกจากนี้ อุปกรณ์จากต่างประเทศจำนวนมากที่ซื้อในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 มีแนวโน้มที่จะล้าสมัยและจำเป็นต้องได้รับการอัปเดต ในปัจจุบัน ประเทศมีขนาดที่แน่นอนและอิทธิพลทางอุตสาหกรรมของผู้ประกอบการผลิตเครื่องจักรเนื้อสัตว์ถึงมากกว่า 60 แห่ง ซึ่งส่วนใหญ่ต้องพึ่งพาอุปกรณ์ทางเทคนิคที่นำเข้า เช่น เครื่องบรรจุอัตโนมัติ เครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ เตารมควัน ฯลฯ ในปัจจุบันทั้งหมด บรรลุการผลิตที่เป็นอิสระและผลิตภัณฑ์จำนวนมากส่งออกไปยังยุโรปและสหรัฐอเมริกาและตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ดังนั้นการแปรรูปเนื้อสัตว์และอุปกรณ์ทางเทคนิคของจีนจึงค่อยๆ ตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงจากการนำเข้าไปสู่การวิจัยและพัฒนาอิสระและการผลิตอิสระ

ปัจจุบันจีนอยู่ในขั้นตอนสำคัญของการพัฒนาอุตสาหกรรมและการพัฒนาเมือง นอกจากนี้ ด้วยการปรับปรุงระดับรายได้ของชาวเมืองและในชนบท และการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภค โครงสร้างการบริโภคอาหารของจีนอยู่ในขั้นตอนของการเปลี่ยนแปลงที่เร่งขึ้น และความต้องการอาหารแปรรูปก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีที่ 20%. ในปีนี้ ในกรณีเศรษฐกิจโลกซบเซา อัตราการเติบโตทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องในประเทศจีนชะลอตัวลง แต่อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ยังคงเติบโตอย่างรวดเร็ว อุตสาหกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเพิ่มขึ้น 19% และการแปรรูปเนื้อสัตว์ อุตสาหกรรมเพิ่มขึ้น 21% ปัจจุบันสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปต่อการผลิตเนื้อสัตว์ทั้งหมดในประเทศจีนยังต่ำมากตามสถิติเพียง 15.6% ในขณะที่ประเทศที่พัฒนาแล้วเข้าถึงมากกว่า 40% ของระดับดังกล่าว คาดว่าภายใต้ความต้องการที่แข็งแกร่ง การแปรรูปเนื้อสัตว์ของจีนจะรักษาโมเมนตัมของการพัฒนาอย่างรวดเร็วในระยะเวลาอันยาวนาน

ระบบอัตโนมัติทั้งสายการผลิตเป็นทิศทางของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์"แผนห้าปีที่สิบสอง"ชัดเจน เร่งกำจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบแมนนวลและโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กกึ่งยานยนต์ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการฆ่าที่ทันสมัย ​​เพื่อส่งเสริมมาตรฐานของการเปลี่ยนแปลงและการอัพเกรดสถานประกอบการโรงฆ่าสัตว์ พัฒนากระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้น เพิ่มประสิทธิภาพโครงสร้างผลิตภัณฑ์ และสร้างแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ด้วยการใช้กลยุทธ์การสร้างแบรนด์ เร่งส่งเสริมการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ คุณภาพ และราคา และค่อยๆ แก้ปัญหาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ความสม่ำเสมอ และการแข่งขันที่เลวร้ายในระดับต่ำ กระแสหลักประการหนึ่งของการพัฒนาเทคโนโลยีอุปกรณ์อาหารของโลกคือการทำให้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารปรับให้เข้ากับคุณภาพและความปลอดภัยของข้อกำหนดการควบคุมทั้งหมด ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขภาพของอุปกรณ์และอาหารจึงมีความสำคัญมาก อุตสาหกรรมยังได้ทำงานมากมายในเรื่องนี้: การเพิ่มโพรบที่ส่วนหน้าของสายการผลิตเพื่อตรวจจับองค์ประกอบของสารแต่ละชนิดในวัสดุ เช่น การตรวจจับปริมาณโปรตีนของเนื้อดิบ การรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของ อาหารและการประกันความปลอดภัยของอาหาร เพิ่มมาตรการป้องกันเครื่องบดเนื้อเพื่อป้องกันอุบัติเหตุอันเนื่องมาจากความประมาทเลินเล่อของมนุษย์ ใช้เทคโนโลยีชั้นสูงและใหม่เพื่อรับรองสุขอนามัยอาหารตั้งแต่การติดฉลาก การเข้ารหัส การตรวจจับสิ่งแปลกปลอม และด้านอื่น ๆ ในแง่ของระบบอัตโนมัติ ให้แทนที่แบบแมนนวลด้วยอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตของเครื่องจักรเดี่ยว การตระหนักถึงระบบอัตโนมัติแบบครบวงจรถือเป็นเทรนด์ของ ที่ ครั้ง แต่ต้องจำไว้ว่าระบบอัตโนมัติแบบครบวงจรนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกองค์กร มีเพียงผลผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีข้อกำหนดเดียวกันเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเพิ่มผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจสูงสุด

ด้วยความต้องการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และสะดวกสบายของชาวจีนที่เพิ่มขึ้น โครงสร้างของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กำลังพัฒนาไปในทิศทางของความหลากหลาย คุณภาพ และการใช้งาน ระดับของการแบ่งส่วนผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น และสัดส่วนของผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างล้ำลึกคือ เพิ่มขึ้น ปัจจุบันสัดส่วนของเนื้อสดเย็นเพิ่มขึ้นอย่างมากและแบ่งออกเป็นเนื้อสดร้อน ปัจจุบัน สิ่งอำนวยความสะดวกด้านโลจิสติกส์แปรรูปแบบเย็นและห่วงโซ่เย็นของจีนไม่เพียงพอ เนื้อขาว เนื้อสดร้อนยังคงมีสัดส่วนประมาณ 60% ของเนื้อดิบทั้งหมดในตลาด เนื้อเย็นและเนื้อบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กคิดเป็น 10% ต่อชิ้น การผลิตเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว สำหรับ 15% ของการผลิตรวมของเนื้อสัตว์และประเทศที่พัฒนาแล้วอัตราการไหลเวียนของห่วงโซ่ความเย็นของเนื้อสัตว์ 100% ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คิดเป็น 50% ของการผลิตรวมของเนื้อสัตว์เมื่อเทียบกับระดับของช่องว่างขนาดใหญ่ ด้วยความก้าวหน้าของอุปกรณ์ในครัว อาหารปรุงแต่ง อาหารขบเคี้ยว อาหารแบบดั้งเดิม อาหารพิเศษ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อเนกประสงค์จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และโครงสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะมีความหลากหลายมากขึ้น

ตลอดระยะเวลาเกือบ 20 ปีของการพัฒนา เทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์ของจีนได้รับการปรับปรุงอย่างมาก โดยเฉพาะเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับใกล้เคียงกับขั้นสูงของโลก สำหรับผู้ผลิตเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ พวกเขามีเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการพัฒนาเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์เพิ่มเติม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ประกอบการเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์จำนวนมากได้เกิดขึ้น ซึ่งสามารถผลิตอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์ได้มากกว่า 90% ครอบคลุมการฆ่า การแบ่งส่วน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารสำเร็จรูป การใช้ประโยชน์อย่างครอบคลุม และสาขาการแปรรูปอื่น ๆ และอุปกรณ์ที่ผลิตได้เริ่มที่จะ เข้าใกล้ระดับของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่คล้ายคลึงกัน ในอนาคต ตลาดเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ของจีนมีศักยภาพมหาศาล และอุตสาหกรรมเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์จะนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วรอบใหม่